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歐洲櫸木分紅櫸和白櫸。二者烘干前是同一種木材,所不同的是紅櫸在烘干時有蒸汽熏蒸的工藝,而白櫸沒有。因此紅櫸英文名稱為STEAMED BEECH(意為‘通過蒸汽熏蒸的櫸木’),白櫸為UNSTEAMED BEECH(意為‘未通過蒸汽熏蒸的櫸木’)。而蒸汽熏蒸的時間長短,又決定了櫸木紅色的深淺。
一般來說,意大利的紅櫸顏色較深,而法國,丹麥的顏色較淺。需要注意的一點是,白櫸并不是雪白的,而是較淺的粉紅色。所謂“水線”就是櫸木的心材,櫸木的心材烘干后呈紅褐色至褐色,如果板材制材過程中切到了心材,板材上就會有紅褐色或褐色的條紋或橢圓(視心材的形狀而定),不影響木材的強度和其他物理性能,但一般認為影響美觀。羅馬尼亞,波蘭,土耳其的制材廠生產(chǎn)的櫸木板材一般來說水線較多。一般來說,烘干的板材在北方使用,含水率應(yīng)在12%以下。做樓梯或家具時應(yīng)在8%-10%。在南方使用時至多不應(yīng)超過15%。